Matunda Yaliyohifadhiwa: Tamu ni viungio muhimu vya chakula katika uzalishaji wa matunda yaliyohifadhiwa. Viongeza vitamu vilivyojumuishwa, vilivyoundwa kwa kuchanganya ipasavyo vitamu kulingana na sifa zao binafsi, vinaweza kuboresha na kuongeza utamu wa matunda yaliyohifadhiwa. Majaribio ya Saelzer juu ya hifadhi ya pear yalionyesha kuwa wakati sukari ya AK na galactosucrose ziliongezwa moja kwa moja au katika suluhisho, na uwiano wa utamu wa 80/20 (mkusanyiko wa 0.066 na 0.007 g/100 mL mtawalia), ladha ilikuwa bora zaidi kuliko ile ya saccharin ya sodiamu na complexes ya cyclosulfonate. Vimumunyishaji vitamu vilihifadhi harufu ya kipekee ya peari, vilikuwa na utamu tupu karibu na sucrose, na vilionyesha uhifadhi mzuri. Katika utayarishaji wa matunda yaliyohifadhiwa, kutumia athari za upatanishi za vitamu tofauti na kuchagua vitamu vya riwaya vinavyofaa kwa matumizi ya kiwanja kunaweza si tu kupunguza kiasi cha utamu kinachotumiwa lakini pia kufikia ubora mzuri wa hisia, na kufungua matarajio mapana ya maendeleo ya uzalishaji wa matunda yaliyohifadhiwa.
Vinywaji: Vinywaji vinahitaji maisha ya rafu ndefu; kwa hivyo,-uthabiti wa maisha ya vitamu ni muhimu. Kwa kuchukua vinywaji vya kaboni kama mfano, vipimo vya hisia kwenye vinywaji vya cola vilibaini kuwa kuongeza aspartame na kuihifadhi kwenye joto la kawaida kwa muda wa 3-miezi 4 kulisababisha asilimia 70 pekee-80% ya aspartame iliyosalia, na hivyo kusababisha kupungua kwa utamu. Hata hivyo, kuongeza asetili etha na aspartame kwa wakati mmoja kulidumisha utamu hadi tarehe mojawapo ya matumizi na kuhakikisha ubora thabiti. Zaidi ya hayo, neotame inaweza kudumisha ufanisi wake katika vinywaji vya kaboni vya aina ya cola kwa wiki 16, kulingana na maisha ya rafu ya vinywaji vya kaboni vya chini vinavyopatikana kibiashara. Neotame, pamoja na sukari fulani ya kupunguza kama vile glukosi, fructose, na lactose, inaweza kutumika katika limau, vinywaji vya juisi ya mizizi, n.k.
Katika bidhaa zilizookwa, kando na kutoa bidhaa mwonekano mzuri, rangi ya kahawia au caramelization inayotokana na mmenyuko wa Maillard kati ya sucrose au glukosi na asidi ya amino pia hutoa ladha na harufu nzuri.