Hapana, vitamu sio sukari. Tamu ni kundi la viungio vya chakula vinavyotoa utamu. Muundo wao wa kemikali hutofautiana na sukari, na kwa kawaida huwa na kiwango cha juu cha utamu lakini kalori za chini au sifuri. Utamu unaweza kugawanywa katika vitamu vya asili (kama vile erythritol na steviol glycosides) na vitamu vya bandia (kama vile aspartame na saccharin ya sodiamu). Hutumika sana katika vyakula, vinywaji na dawa ili kukidhi mahitaji ya utamu ya makundi mbalimbali hasa ya kisukari na wale wanaojaribu kupunguza uzito. Matumizi ya vitamu lazima yazingatie viwango vya kitaifa vya usalama wa chakula ili kuhakikisha usalama na ufanisi. Kwa sasa tuna bidhaa hizi kwenye duka letu. Kitamu chetu cha erythritol kina usafi wa hali ya juu (99%), kinakidhi viwango vya kitaifa, kinafaa kwa hali mbalimbali za usindikaji wa chakula, na huja katika kifurushi kinachofaa cha 25kg. Wasiliana nasi kwa masuluhisho bora zaidi.
Utamu hurejelea vitu ambavyo vina ladha tamu, pamoja na sukari asilia kama vile sucrose na fructose, na vile vile vitamu vya syntetisk kama vile cyclamate na aspartame. Utamu unatokana na sucrose kama 100. Fructose, kutokana na -isoma yake ya hexane, inaweza kufikia 180 (imepungua hadi 120-150 katika mmumunyo wa maji). Glukosi ina utamu wa 70 na umumunyifu wake wa mwisho wa joto hutoa ladha ya kuburudisha.
Sucrose hutumiwa sana katika aiskrimu kwa 15%-16%. Sirupu ya wanga inaweza kuchukua nafasi ya 1/4 ya sucrose ili kuongeza kinga dhidi ya fuwele. Katika bidhaa zilizookwa, sukari huzuia uundaji wa gluteni kupitia upungufu wa maji mwilini, inaboresha upepesi, na huongeza maisha ya rafu kupitia shinikizo la juu la kiosmotiki. Imeainishwa kama kansa ya Kundi la 2B na Shirika la Kimataifa la Utafiti wa Saratani, lakini FDA ya Marekani imethibitisha usalama wake. Xylitol inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa; "Viwango vya Matumizi ya Virutubisho vya Chakula" vya nchi yangu vinaeleza kuwa cyclamate haiwezi kutumika katika utengenezaji wa bun za mvuke.
Riwaya ya allulose ya utamu ina utamu wa takriban 70% ya sucrose na inafanikisha ufanisi wa ubadilishaji wa zaidi ya 80% kupitia biosynthesis, ikionyesha sifa za udhibiti wa sukari. [13-15] GB2760-2014 inabainisha upeo na mipaka ya matumizi ya tamu; aspartame inahitaji uwekaji lebo ya maelezo ya onyo ya phenylketonuria (PKU).