Amino asidi hutumiwa hasa katika dawa kuandaa infusions ya asidi ya amino na kama mawakala wa matibabu katika usanisi wa dawa za polypeptide. Kuna zaidi ya amino asidi mia moja zinazotumika katika dawa, ikijumuisha protini 22-kutengeneza amino asidi na zaidi ya-protini-asidi 100 zisizotengeneza{5}}amino asidi.
Maandalizi ya kiwanja yanayojumuisha asidi nyingi za amino huchukua jukumu muhimu katika lishe ya kisasa ya mishipa na tiba ya kimsingi ya lishe, kudumisha kikamilifu lishe ya wagonjwa mahututi na kuokoa maisha yao, na kuwafanya kuwa bidhaa muhimu ya dawa katika dawa za kisasa.
Asidi ya glutamic, arginine, aspartic acid, cysteine, L-DOPA na asidi nyingine za amino zinaweza kutumiwa kibinafsi kutibu magonjwa mbalimbali, hasa magonjwa ya ini, matatizo ya utumbo, ugonjwa wa ubongo, magonjwa ya moyo na mishipa na magonjwa ya kupumua, na pia kuboresha uhai wa misuli, lishe ya watoto na kuondoa sumu mwilini. Zaidi ya hayo, derivatives ya amino asidi imeonyesha ahadi katika matibabu ya saratani.
Msingi wa Nyenzo wa Maisha
Protini ni msingi wa nyenzo za maisha; maisha ni aina ya kuwepo kwa protini. Sehemu kuu ya protini ni asidi ya amino. Upungufu wa asidi yoyote muhimu ya amino inaweza kusababisha kazi zisizo za kawaida za kisaikolojia, kuvuruga kimetaboliki ya kawaida, na hatimaye kusababisha ugonjwa. Hata upungufu wa-amino asidi zisizo muhimu unaweza kusababisha matatizo ya kimetaboliki. Kwa mfano, arginine na citrulline ni muhimu kwa uundaji wa urea; ulaji wa kutosha wa cystine unaweza kusababisha kupungua kwa insulini na sukari ya damu iliyoinuliwa. Zaidi ya hayo, haja ya cystine na arginine huongezeka kwa kiasi kikubwa baada ya majeraha; upungufu unaweza kuzuia usanisi wa protini hata kwa nishati ya kutosha.
Mahitaji ya watu wazima kwa asidi muhimu ya amino ni takriban 20% -37% ya mahitaji ya protini. Amino asidi ina jukumu muhimu katika chakula; baadhi ni mawakala wa ladha, baadhi ni virutubisho lishe, na baadhi ya kuongeza ladha, miongoni mwa wengine.
1. Ladha ya Asidi za Amino Asidi nyingi za amino zina ladha, na kuchangia ladha kama vile chachu, tamu, chungu, na kutuliza nafsi katika chakula. Tryptophan haina-sumu na tamu sana; hayo na viambajengo vyake ni vitamu vya kuahidi. Baadhi ya asidi ya amino mumunyifu ya maji- huwa na ladha chungu na ni bidhaa za hidrolisisi ya protini wakati wa usindikaji wa chakula.
Asidi ya glutamic hupatikana hasa katika protini za mimea na inaweza kupatikana kwa kutumia gluteni ya ngano hidrolisisi. Asidi ya glutamic ina ladha ya siki na umami, na uchungu ukiwa ndio ladha kuu. Inapotengwa vizuri na alkali, huunda monosodiamu glutamate (MSG); baada ya kuundwa kwa chumvi, ladha ya siki ya glutamate hupotea, na ladha ya umami huongezeka. MSG ni sehemu kuu ya glutamate ya monosodiamu, kiboreshaji cha umami kinachotumiwa sana.
2. Mojawapo ya Vitangulizi vya Ladha Mwitikio wa kabonili{1}}amine kati ya amino asidi na sukari ni jambo muhimu katika ukuzaji wa harufu na rangi katika usindikaji wa chakula. Wakati wa mmenyuko huu, baadhi ya amino asidi na sukari hutumiwa, na kuzalisha misombo ya ladha. Amino asidi pia inaweza kuoza inapokanzwa ili kutoa misombo fulani ya ladha, au kuvunjwa na bakteria ili kutoa{4}}vitu vya ladha. Kwa hiyo, amino asidi ni watangulizi wa misombo ya ladha na pia virutubisho kwa bakteria zinazoharibika.